Bessere Fleischqualität durch Hermetia-Protein im Hühnerfutter

Mehr als nur Masse – Fleischqualität im Fokus

In der modernen Geflügelzucht zählt längst nicht mehr nur der Ertrag. Verbraucher legen zunehmend Wert auf Fleischqualität, Tierwohl und nachhaltige Produktion. Auch Gastronomie und Handel fordern hochwertige Produkte mit verlässlicher Herkunft und sensorischen Vorteilen. Hermetia-Protein, gewonnen aus der Schwarzen Soldatenfliegenlarve (Hermetia illucens), bietet in diesem Kontext eine innovative Lösung: Es verbessert nicht nur die Tiergesundheit, sondern auch die Fleischqualität in mehrfacher Hinsicht.

Fleisch, das aus gesunden, gut ernährten Tieren stammt, ist in der Regel zarter, geschmackvoller und hat eine bessere Struktur. Zudem sind Verbraucher heute anspruchsvoller als je zuvor: Neben Herkunft und Haltung rücken mikrobiologische Qualität, ernährungsphysiologischer Wert und Nachhaltigkeit ins Zentrum der Kaufentscheidung. Mit Hermetia-Protein lässt sich diesen Erwartungen begegnen – auf natürliche und ressourcenschonende Weise.

Die Einflussfaktoren auf Fleischqualität

Fleischqualität ist ein Zusammenspiel vieler physiologischer Prozesse. Einfluss nehmen unter anderem:

• das Stresslevel der Tiere,

• die antioxidative Kapazität des Organismus,

• die Zusammensetzung der Muskulatur,

• Wasserhaltevermögen und Fettverteilung,

• sowie die mikrobiologische Stabilität des Endprodukts.

Hermetia-Protein wirkt auf all diese Ebenen – dank seiner bioaktiven Inhaltsstoffe. Durch die gezielte Unterstützung von Immunsystem, Verdauung und Muskelwachstum beeinflusst es sowohl die Fleischbeschaffenheit als auch die Haltbarkeit positiv.

Wie Hermetia-Protein die Fleischqualität bei Hühnern verbessert

1. Stabilisierung der Muskelstruktur

Hermetia-Protein fördert eine gleichmäßige Entwicklung der Muskulatur und reduziert Stressreaktionen. Das führt zu zarterem Fleisch mit feiner Faserstruktur. Auch der Wasserverlust beim Garen (Tropfsaftverlust) ist geringer, was für eine bessere Saftigkeit sorgt. Der niedrigere Stresspegel bei den Tieren zeigt sich zudem in einer geringeren PSE-Problematik (pale, soft, exudative meat), die sonst häufig bei konventionell gefüttertem Geflügel auftritt.

2. Günstigeres Fettsäuremuster

Hermetia-Protein enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Diese beeinflussen das intramuskuläre Fett positiv, was nicht nur der Gesundheit des Verbrauchers zugutekommt, sondern auch die sensorische Qualität (Mundgefühl, Geschmack) des Fleisches verbessert. Ein verbessertes Omega-6/Omega-3-Verhältnis kann die ernährungsphysiologische Bewertung von Geflügelfleisch deutlich anheben.

3. Antimikrobielle Peptide (AMPs)

Die in Hermetia-Larven enthaltenen AMPs wie Defensine und Cecropine wirken entzündungshemmend und reduzieren den Keimdruck im Verdauungstrakt. Weniger systemische Entzündungen führen zu homogenerem Muskelfleisch mit stabiler Struktur. Zudem sinkt das Risiko für subklinische Infektionen, die das Wachstum negativ beeinflussen können.

Wissenschaftlich belegte Vorteile

Wissenschaftliche Studien untermauern die positiven Effekte von Hermetia-Protein auf die Fleischqualität:

• In einer Studie wurden die Auswirkungen von Hermetia basierter Fütterung von Hühnern auf  Schlachtkörper- und Fleischqualität untersucht. Sie fanden signifikante Verbesserungen bei Zartheit, Wasserhaltevermögen und Muskelhomogenität.

• Darüber hinaus wurde in Studien bei Masthühnern beobachtet, dass die Hühner bei Verwendung von Hermetia-Protein, geringere Stresssymptome und ein gleichmäßigeres Muskelwachstum aufwiesen.

• Eine weitere Studie weißt darauf hin, das sich das Fettsäureprofil von Geflügelfleisch in Richtung eines günstigeren Omega-6/Omega-3-Verhältnisses verschieben kann.

Premium-Fleisch durch kluge Fütterung

Hermetia-Protein zeigt eindrucksvoll, dass eine durchdachte Fütterung nicht nur das Tier, sondern auch das Endprodukt aufwertet. Die Kombination aus besserer Tiergesundheit, verbesserter Fleischqualität und ökologischer Nachhaltigkeit macht Futter mit Hermetia-Protein zu einer attraktiven Option für Geflügelhalter, Fleischverarbeiter und bewusste Konsumenten gleichermaßen.

Durch den Einsatz dieses natürlichen Futterzusatzes können nicht nur Produktionskosten durch effizientere Futterverwertung und reduzierte Krankheitsraten gesenkt werden – auch der Marktwert des Endprodukts steigt. In einer Zeit, in der Fleischqualität, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit zentrale Kaufkriterien sind, wird Hermetia-Protein zum strategischen Baustein für eine zukunftsfähige Geflügelwirtschaft.

Quellen

Wissenschaftliche Studien

1. Cullere, M., Tasoniero, G., Giaccone, V., Miotti-Scapin, R., Claeys, E., De Smet, S., & Dalle Zotte, A. (2019). Meat quality and sensory traits of finisher broiler chickens fed with black soldier fly (Hermetia illucens L.) larvae fat as alternative fat source. Animals, 9(4), 140.
2. Fikri, F., Purnomo, A., Chhetri, S., Purnama, M. T. E., & Çalışkan, H. (2024). Effects of black soldier fly (Hermetia illucens) larvae meal on production performance, egg quality, and physiological properties in laying hens: A meta-analysis. Veterinary World, 17(8), 1904–1913.
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4. Saidani, M., Chihi, A., Maktouf, S., & Essid, I. (2025). Effect of black soldier fly (Hermetia illucens L.) larvae meal on growth performance, carcass characteristics, meat quality, and cecal microbiota in broiler chickens. Frontiers in Animal Science, 6, 1531773
5. Balolong, C. J. L., Jumawan, B. S., & Taer, E. C. (2020). Carcass quality evaluation of broilers fed with black soldier fly (Hermetia illucens) larvae. Journal of Environmental Science, Computer Science and Engineering & Technology, 9(2), 272–280